Información sobre ingredientes2019-11-11T14:34:03+02:00

¿Qué es la espelta?

La espelta (Triticum spelta) es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años, considerada como el origen del resto de variedades de trigo actuales. Recibe muchos nombres diferentes, según la zona: trigo verde, trigo salvaje, escanda, farro (italiano) …

Es relativamente poco conocida porque ha estado a punto de desaparecer como consecuencia de su bajo rendimiento productivo. Hoy en día, sin embargo, cada vez se cultiva más debido a sus propiedades nutricionales.

Es una variedad de trigo ideal para el cultivo ecológico, dado que, por un lado, tiene una gran resistencia a plagas y a diferentes parásitos y, por el otro, soporta bastante bien climas adversos y terrenos poco propicios.

Al igual que el trigo común, la espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, cerveza, sémolas …

La asimilación de sus nutrientes es extraordinaria, dado que es una planta que no ha sufrido tantas variaciones ni «mejoras» como el trigo, y este es el motivo por el cual resulta menos alergénica. Los médicos y terapeutas que se basan en la Dieta según los Grupos Sanguíneos, las dietas paleo o las dietas bajas en histamina, aseguran que sus pacientes suelen mejorar más rápidamente al cambiar el trigo común por la espelta. Este cambio reduce, según los expertos, las manifestaciones de lo que ellos llaman subalergias o síntomas que no tienen ninguna explicación aparente. Por ejemplo, algunos problemas de piel, ciertas cefaleas o dolores inespecíficos, problemas a la hora de adelgazar, etc. Nosotros hemos observado que los clientes que han dejado el trigo normal por recomendación médica y se han pasado a la espelta, enseguida se notan más ligeros y enérgicos, reducen volumen -no peso-, y disminuyen sus síntomas respiratorios y gastrointestinales, entre otros.

Información nutricional

Respecto al trigo común, la espelta tiene una mayor cantidad de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.

Además de un buen nivel de proteínas, también contiene los ocho aminoácidos esenciales, lo que puede resultar muy interesante para las personas vegetarianas. Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitaminas E y B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.

Cuando es integral, la espelta aporta mucha fibra, siendo apropiada para el estreñimiento, la obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.

Al igual que el trigo común, contiene gluten, así que no es apta para personas celíacas.