Qui som?
El Forn de pa Fortino és un establiment familiar al cor del barri de Gràcia. Ja fa més de vint anys que vam començar a especialitzar-nos en pans i pastes fets amb farines alternatives al blat, i ara ja som un referent a Barcelona en el camp de l’alimentació saludable.
Al nostre obrador hi treballen actualment quatre forners i dues forneres, fent cada dia els productes que trobeu a la nostra botiga a Travessera de Gràcia. Gràcies a una extensa formació en nutrició i tècniques flequeres, el nostre equip elabora artesanalment receptes pròpies que no trobareu en cap altre forn.
La nostra llarga tradició fent el millor pa ens permet oferir-vos des de pans clàssics com el pa de pagès català a pans innovadors i especialment pensats per a persones que volen cuidar el que mengen.
Què us oferim?
Si ets una d’aquestes persones conscients de la importància de l’alimentació, i estàs buscant:
- pans i dolços que es conservin més de quatre dies sense conservants,
- productes elaborats de forma artesanal cada nit,
- pa que contingui massa mare i estigui cuit en un forn amb base de pedra, i que ha respectat un temps llarg de fermentació,
- farines de cultiu ecològic i de proximitat,
- pans de llarga tradició com el pa de pagès català de tota la vida, al costat de noves creacions, sempre en constant evolució per arribar a satisfer les demandes actuals,
- ingredients saludables: greixos no saturats ni hidrogenats, sucre de canya, fruits secs, llavors, espècies…
- una gran varietat de productes per a tots els gustos i necessitats, especialment per a persones que prefereixen no menjar blat ni làctics, però també per a persones vegetarianes i veganes.
- productes que combinen ingredients saludables sense deixar de tenir en compte els sabors i les textures que més plaer ens donen quan mengem,
- un forn de pa solvent, immers a la vida del barri, amb valors i pràctiques ètiques amb els treballadors, amb els productes i amb els clients; un negoci amb una història de quasi cent anys,
- i unes dependentes que t’atenguin amb amabilitat, que t’escoltin i t’expliquin el que necessitis saber, persones amb coneixement de les diferents dietes i intoleràncies més freqüents avui en dia.
Si estaves buscant tot això, ja ens has trobat.
T’esperem a la nostra botiga!
Creant la nova galeta de cúrcuma, dàtil i anacards
Després de modificar la recepta quatre vegades, ja donem per definitives les proporcions dels diferents ingrediens de la nova galeta sense gluten i sense sucres afegits, de dàtil, anacard i cúrcuma.
Hem trigat una mica a trobar l’equilibri entrela dolçor del dàtil, la intensitat de la cúrcuma i la cruixentor de l’anacard.
Aquesta galeta segueix el mateix concepte que la nostra galeta de cigró amb taronja i panses que tant està agrdant fa mesos.
En aquest cas, la farina és una barreja al 50% de fajol i cigró. Porta dàtil desfet en la massa i dàtil més consistent per aportar la dolçor i per permetre notar-lo també en boca. Triturem una mica els anacards per trobar-ne trossos. La cúrcuma aportar al toc original, tant pel seu sabor (recordem que no és curry,, així que no pica) com per les seves propietats antiinflamatòries naturals.
Esperem les vostres opinions a la botiga quan les hagueu tastat!