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En la siguiente sección encontrará una breve explicación sobre algunos de los ingredientes que utilizamos en la fabricación de nuestros productos.

¿Qué es... la ESPELTA?

Es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y es considerada el origen de todas las variedades de trigo actuales. En algunas zonas se la conoce como trigo verde y en otras como trigo salvaje debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso. También se la conoce como escanda, farro...

La espelta es poco conocida hoy en día ya que ha estado a punto de desaparecer debido a que tenía un bajo rendimiento productivo. Actualmente su auge es imparable debido a sus propiedades nutricionales.

Es una variedad de trigo ideal para el cultivo ecológico ya que por un lado tiene una gran resistencia a las plagas y diferentes parásitos y por otro lado soporta bastante bien climas adversos y terrenos poco propicios.

Al igual que con el trigo común, la espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos y sémolas como el cous-cous.

 

La asimilación de sus nutrientes es extraordinaria ya que es una planta que no ha sufrido tantas variaciones, ni "mejoras" como el trigo y ese es el motivo principal que le haga menos alérgico. Los médicos y terapeutas que se basan en la Dieta según los Grupos Sanguíneos aseguran que sus pacientes suelen mejorar más rápidamente al cambiar el trigo común por la espelta. Reducen las manifestaciones de lo que ellos llaman subalergias, o síntomas que no tenían explicación aparente (algunos problemas de piel, algunas cefaleas o dolores inespecíficos, gente que no podía adelgazar de ninguna manera, etc.). De hecho, nosotros hemos observado que nuestros clientes que se han pasado a la espelta por recomendación médica, no tardan en sentirse más ligeros y enérgicos, adelgazando volumen  -no peso- i disminuyendo sus síntomas respiratorios y gastrointestinales;

 

Información nutricional

Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos. Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales. Esto es muy interesante para aquellas personas vegetarianas. Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.

La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.

Como el trigo común, contiene gluten, estando así contraindicado en aquellas personas con intolerancia al gluten (celíacos).

 

Fuente: Josep Vicent Arnau. Naturópata y Acupuntor

Articulista de Enbuenasmanos: www.enbuenasmanos.com

Un campo sembrado de espelta

 

¿Qué es... la ESPIRULINA?

Spirulina es el nombre de un alga unicelular verde-azulada que crece en aguas alcalinas. El año 1962 fue descubierta en el lago Texcoco (Méjico) y, prácticamente al mismo tiempo, en el lago Txad (Sahara).

La Spirulina es uno de los alimentos más completos que tenemos a nuestra disposición. En primer lugar, por el elevadísimo contenido en proteína (60%), superior al de la carne, el pescado o los huevos. Esta proteína contiene todos los aminoácidos esenciales, más 10 de los no esenciales, en la proporción correcta. Además, las algas son ricas en yodo, hierro (en forma más asimilable que el que se encuentra en los suplementos de farmacia) i vitaminas E y B12 (esta última no se encuentra en los vegetales terrestres, por lo que las personas vegetarianas pueden estar un poco faltos de ella). Con tres gramos diarios de alga se cubren las necesidades de beta-carotenos i pro-vitamina A. Contiene ácidos grasos esenciales, como el raro gamma-linolénico capaz de hacer disminuir el colesterol.

El elevado contenido en fibra y mucílagos hace que la espirulina, y las algas en general, sean muy apropiadas para favorecer el tránsito intestinal.

Los usos que se hacen de esta alga son varios:

 

·       Es un potente inhibidor del hambre si se toma una hora y media antes de las comidas. Esto hace que sea adecuada para reducir el apetito excesivo.

·       Es ideal para potenciar el desarrollo muscular en atletas. Evita la formación de agujetas, elimina los calambres y mejora la resistencia al ejercicio.

·       En personas mayores, es un óptimo complemento nutritivo, principalmente por la facilidad con que los nutrientes del alga se absorben.

·       Importante suplemento para personas vegetarianas que prescinden de las proteínas y vitaminas de origen animal.

Para prevenir o actuar ante enfermedades. Se ha demostrado científicamente que esta alga es capaz de fortalecer el sistema inmune, de hacer disminuir los niveles de colesterol, ayudar al proceso de desintoxicación del cuerpo, de reducir el riego de cáncer y de proporcionarnos una buena protección antioxidante.

 

¿Qué es... la QUINOA?

La Quinoa real (Chenopodium quinoa) puede considerarse un "pseudocereal" (es un grano parecido a otros cereales pero en realidad es de la familia de las espinacas y la remolacha) que procede del altiplano boliviano, donde es cultivado entre 3000 y 4000 metros de altura.

La Quinoa real es un alimento de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo humano ya que éste no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y hay que tomarlos con la alimentación diaria).

Esta riqueza proteínica de la Quinoa real es gracias a su contenido en germen, un 30% del peso total del grano, mientras que en la mayoría de los cereales este germen no sobrepasa el 1% de su peso.

La Quinoa real tiene a su vez la gran ventaja de no contener gluten, proteína de los cereales que no pueden asimilar los bebés antes de los 5-7 meses, siendo muy recomendable para personas afectadas de celiaquía, síndrome de intestino permeable y otras afecciones y/o alergias intestinales.

Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes

La Quinoa es un cereal rico en aminoácidos y aporta apreciables cantidades de vitaminas C, E, B1, B2, B3 y Ácido fólico. Comparándola con cereales de uso corriente en nuestra cultura (trigo, arroz, cebada, avena...) es más rica en minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro.

 

Fuente: Oriol Morta. Farmacéutico

http://www.futursalut.com

 

 


 
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